เครื่องชั่งครัวถือเป็นอุปกรณ์มาตรฐานในสหรัฐอเมริกาอย่างไรก็ตามเครื่องชั่งครัวสามารถพบได้ในบ้านของผู้ที่จริงจังกับการอดอาหารหรือชอบทานขนมและเบเกอรี่เป็นอย่างมาก ด้วยเหตุนี้เครื่องชั่งบรรจุสูตรอาหารยุโรปจึงระบุการวัดส่วนผสมแห้งในน้ำหนัก (เช่นน้ำตาล 250 กรัม) แทนที่จะเป็นปริมาตรเช่นถ้วยอเมริกาถามคำถามเครื่องชั่งบรรจุมันสร้างความแตกต่างหรือไม่คำตอบคือใช่ การวัดโดยน้ำหนักมากกว่าปริมาตรมีความแม่นยำมากขึ้นและเพิ่มความสอดคล้องจากแบทช์สู่แบทช์ ความจริงก็คือเมื่อคุณคุ้นเคยกับการใช้เครื่องชั่งครัวคุณจะพบว่าง่ายกว่าการวัดปริมาตร

ความแปรปรวนของการวัดปริมาตรเป็นผลมาจากเกรนของเครื่องชั่งบรรจุส่วนผสมถึงความแน่นในหน่วยการวัดปริมาตร เมื่อคุณวัดน้ำหนักผลที่ได้จะเหมือนกันโดยไม่คำนึงว่าส่วนผสมที่แห้งนั้นเป็นอย่างไร ตัวอย่างของปริมาณแป้งที่สามารถบรรจุลงในถ้วยสามารถเปลี่ยนแปลงได้มากถึง 25% ขึ้นอยู่กับพื้นดินและปริมาณอากาศที่ใช้ในการผสม

หากสูตรการเรียกร้องสำหรับพริกเขียวสับ 150 กรัม

เครื่องชั่งบรรจุนี่อาจเป็นความแตกต่างในรสชาติและพื้นผิวของคุกกี้จากชุดหนึ่งไปยังอีกชุด การวัดโดยน้ำหนักช่วยให้มีความสอดคล้องที่ดีขึ้นในผลลัพธ์สูตรจากเบเกอร์หนึ่งไปยังอีกเบเกอรี่ สูตรที่แน่นอนเหมือนกันที่ใช้โดยคนสองคนอาจมีผลลัพธ์ที่แตกต่างกันสองอย่าง เครื่องชั่งบรรจุเราทุกคนได้ยินจากคนที่พวกเขาทำตามสูตรอย่างแน่นอน แต่ก็ไม่เหมือนกัน อีกครั้งเมื่อต้องรับมือกับส่วนผสมที่ถูกตัดหรือหั่นแล้วความแตกต่างอาจยิ่งใหญ่กว่า เครื่องชั่งบรรจุตัวอย่างเช่นพริกเขียวหั่นหนึ่งถ้วยอาจหมายถึงสองสิ่งที่แตกต่างกันมากสำหรับคนสองคน ชิ้นเล็กหรือใหญ่แค่ไหน? พวกเขาบรรจุในถ้วยแน่นแค่ไหน

คำแนะนำที่ตีความอย่างหลวม ๆ เหล่านี้สามารถสร้างหรือทำลายผลลัพธ์ของสูตรได้ หากสูตรการเรียกร้องสำหรับพริกเขียวสับ 150 กรัมนั่นคือจำนวนเงินที่แน่นอนในการผสมไม่ว่าเครื่องชั่งบรรจุจะถูกประณีตส่วนผสมในการทำสูตรโดยน้ำหนักยังช่วยให้การช้อปปิ้งง่ายขึ้นในสิ่งที่คุณต้องการ หากสูตรเรียกร้องให้ “หัวหอมขนาดกลางสองต้นหรือหนึ่งหัวหอมใหญ่” คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าหัวหอมขนาดกลางหรือใหญ่นั้นมีคุณสมบัติอย่างไร

ชาวอเมริกันส่วนใหญ่ไม่ใช้เครื่องชั่งครัวเพราะสูตรและตำราอาหารที่ใช้ไม่ได้

สูตรที่มีส่วนผสมของน้ำหนักที่วัดได้ช่วยลดการคาดเดาและช่วยให้การช้อปปิ้งง่ายขึ้น คุณจะซื้อสิ่งที่คุณต้องการโดยเครื่องชั่งบรรจุการชั่งน้ำหนักผลิตผลหรืออ้างอิงน้ำหนักบรรจุภัณฑ์หากส่วนผสมการชั่งน้ำหนักเป็นวิธีการที่ยอดเยี่ยมในการวัดโดยปริมาตรมากกว่าทำไมมันถึงไม่สามารถทำได้ในระดับสากล คำตอบคือวงกลมในการให้เหตุผล เครื่องชั่งบรรจุคนอเมริกันส่วนใหญ่ไม่มีเครื่องชั่งครัวดังนั้นสูตรอาหารอเมริกันและตำราอาหารไม่ใช้การวัดที่ปรับสัดส่วน

ชาวอเมริกันส่วนใหญ่ไม่ใช้เครื่องชั่งครัวเพราะสูตรและตำราอาหารที่ใช้ไม่ได้ใช้ส่วนผสมที่ชั่งน้ำหนักวงจรอเมริกันแบบดั้งเดิมสามารถแตกได้หรือไม่สำหรับสิ่งนี้ที่จะเกิดขึ้นจะต้องมีการเปลี่ยนแปลงความคิดในวัฒนธรรมการทำอาหารอเมริกัน มีกลุ่มผลประโยชน์ที่พยายามทำเช่นนั้น เครื่องชั่งบรรจุความจริงจะบอกว่าโลกการทำอาหารจะดีกว่าถ้าทุกคนกำหนดให้ตาชั่งดิจิตอลของส่วนผสม ประโยชน์หลักคือความสอดคล้องจากสูตรเพื่อสูตรและคนสู่คน